Η Summ Ingredients, μια δανέζικη startup που δραστηριοποιείται στον τομέα της food tech, ανακοίνωσε ότι σε seed γύρο χρηματοδότησης, συγκέντρωσε 1,7 εκατομμύρια ευρώ.
Του γύρου χρηματοδότησης ηγήθηκε η Export and Investment Fund of Denmark (EIFO), και η BoxOne, ενώ είχε τη στήριξη του European Innovation Council (EIC) και τη συμμετοχή από τους υφιστάμενους επενδυτές Kost Capital και Planetary Impact Ventures.
Η επένδυση αυτή δεν αφορά απλώς την εισροή κεφαλαίων, αλλά σηματοδοτεί και το επίσημο λανσάρισμα του πρώτου της προϊόντος: ενός καινοτόμου, πολυλειτουργικού πρωτεϊνικού συστατικού, το οποίο φιλοδοξεί να αλλάξει ριζικά τον τρόπο παραγωγής των τροφίμων. Η εμπορική διάθεση του FermiPro αναμένεται το φθινόπωρο του 2025.
Το FermiPro είναι μια πολυλειτουργική πρωτεΐνη που έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στους παραγωγούς τροφίμων ένα νέο σύνολο εργαλείων για την ανάπτυξη φυτικών και υβριδικών προϊόντων. Προσφέρει σύνθετη γεύση umami και kokumi (γευστική αίσθηση στο στόμα) που συχνά συνδέεται με πιάτα με βάση το κρέας, χτίζει φυσικά την υφή και την αίσθηση στο στόμα χωρίς πρόσθετα και βελτιώνει τη διατροφική ποιότητα με πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες Β. Συνδυάζοντας αυτές τις λειτουργίες, το FermiPro μειώνει την ανάγκη για αρώματα, άμυλα, ζάχαρη, ενώ παράλληλα επιτρέπει μεγαλύτερη χρήση οσπρίων.
Η νέα χρηματοδότηση θα χρησιμοποιηθεί για την κλιμάκωση της παραγωγής, την ενίσχυση της ομάδας της εταιρείας και την επέκταση της παρουσίας της σε νέες αγορές. Η Summ Ingredients λειτουργεί με ένα B2B μοντέλο, στοχεύοντας να γίνει ο κρίσιμος προμηθευτής για τις μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων που επιδιώκουν να αναπτύξουν προϊόντα υψηλής ποιότητας, με χαμηλότερο κόστος και, κυρίως, με ισχυρό περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Η επιτυχία της εταιρείας αποτελεί ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο οι startups της food tech μπορούν να συνδυάσουν την επιστημονική καινοτομία με μια βιώσιμη επιχειρηματική στρατηγική, συμβάλλοντας ενεργά στην παγκόσμια μετάβαση προς ένα πιο βιώσιμο διατροφικό σύστημα.
Η Summ Ingredients στοχεύει να καλύψει ένα κρίσιμο κενό στην αγορά των φυτικών πρωτεϊνών. Ενώ οι φυτικές εναλλακτικές γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, συχνά υστερούν σε γεύση, υφή και αίσθηση στο στόμα. Επιπλέον, οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να χρησιμοποιούν πολλαπλά πρόσθετα για να επιτύχουν την επιθυμητή λειτουργικότητα.
Εδώ ακριβώς επεμβαίνει το καινοτόμο προϊόν της Summ Ingredients. Το νέο πρωτεϊνικό συστατικό, που βασίζεται σε μια πατενταρισμένη τεχνολογία, δεν προσφέρει μόνο υψηλή διατροφική αξία, αλλά διαθέτει και ισχυρές λειτουργικές ιδιότητες. Μπορεί να δρα ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής και συνδετικό υλικό, αντικαθιστώντας έτσι ταυτόχρονα πολλά διαφορετικά συστατικά, όπως τα αυγά, τα γαλακτοκομικά και διάφορα πρόσθετα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την απλοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας, τη μείωση του κόστους και τη δημιουργία πιο «καθαρών» προϊόντων με λιγότερα συστατικά στην ετικέτα.
Η εταιρεία ήδη παρουσιάζει εφαρμογές προϊόντων σε διάφορες κατηγορίες. Αυτές περιλαμβάνουν το FermiPro Cultured ProMix για τυρί φυτικής προέλευσης, το οποίο επιτυγχάνει διψήφια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και 30% λιγότερα λιπαρά χωρίς τροποποιημένα άμυλα, το FermiPro Bouillon Creamer για έτοιμα γεύματα, το FermiPro Saucier για κρεμώδεις σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά, το FermiPro Texture+ για υβριδικά και φυτικά κρέατα και τα καρυκεύματα FermiPro Plant Booster, τα οποία επιτρέπουν τη μείωση του αλατιού έως και 30% διατηρώντας παράλληλα την έντονη γεύση.
