Σε επιτυχημένη χρηματοδότηση ύψους 1,75 εκατομμυρίων ευρώ προχώρησε η φινλανδική νεοφυής επιχείρηση τεχνολογίας τροφίμων Hailia, με στόχο να αξιοποιήσει υπολειμματικά μέρη ψαριού -κεφάλια, πτερύγια, σκελετούς – για την παραγωγή νέων, έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων θαλασσινών υψηλής ποιότητας.
Μεταξύ των νέων επενδυτών βρίσκονται οι Holdix και Ikorni Invest, σε συνεργασία με προηγούμενους χρηματοδότες της εταιρείας. Η χρηματοδότηση αυτή συνοδεύεται από δύο νέες στρατηγικές συνεργασίες. Αυτές είναι με τον φινλανδικό επεξεργαστή ψαριών Kalavapriikki, ο οποίος λαμβάνει άδεια χρήσης της τεχνολογίας των προϊόντων σε διεθνές επίπεδο και με την δανέζικη Dana Technology, που αναλαμβάνει τον ρόλο του τεχνικού παρόχου στον εξοπλισμό.
Η τεχνολογία της Hailia επιτρέπει τη μετατροπή αυτών των παραδοσιακά περιθωριοποιημένων «sidestreams» (δευτερεύουσες πρώτες ύλες) σε εύχρηστα προϊόντα με υφή ανάλογη των ψημένων φιλέτων. Μάλιστα, τα αποτελέσματα πρώτης δοκιμής είναι ήδη διαθέσιμα. Η “pulled rainbow trout” κυκλοφόρησε το 2024 με τη συνεργασία της Kalavapriikki και της αλυσίδας S‑Group, φτάνοντας τις 36.000 συσκευασίες τον πρώτο μήνα. Παράλληλα, προϊόντα για βιομηχανική χρήση μπήκαν μέσω της συνεργασίας με την Hätälä.
Η διευθύνουσα σύμβουλος Michaela Lindström παρατηρεί ότι «η χρήση των υπολειμματικών μερών ψαριού για ανθρώπινη κατανάλωση ήταν κάποτε «ωραία αλλά προαιρετική» — πλέον αποτελεί αναγκαιότητα». Τονίζει, δε, την αυξητική τάση ενδιαφέροντος από τους επεξεργαστές ήδη «τώρα και όχι στο μέλλον», ενισχυόμενη από τις συμμαχίες με Kalavapriikki και Dana Technology.
Με βάση τις διεθνείς προβλέψεις, η κατανάλωση θαλασσινών αναμένεται να αυξηθεί κατά 50% έως το 2050, καθώς η παγκόσμια βιομηχανία οφείλει να εξορθολογίσει τους πόρους της. Η Hailia φιλοδοξεί να βοηθήσει στη μείωση των αποβλήτων, αυξάνοντας την ανθρώπινη κατανάλωση κατά 20–40 %, σε μια εποχή όπου η βιώσιμη πρωτεΐνη αποκτά όλο και μεγαλύτερη σημασία.
Μία ακόμη επιτυχία στον σχεδιασμό της Hailia είναι το μοντέλο άδειας χρήσης της τεχνολογίας, το οποίο επιτρέπει σε άλλες εταιρείες επεξεργασίας ψαρικών να εφαρμόσουν τον εξοπλισμό απευθείας στις εγκαταστάσεις τους, διευρύνοντας έτσι την ευελιξία και εμβέλειά της. Ενώ, συνεχίζονται οι συνομιλίες με παγκόσμιους παραγωγούς σολομοειδών, λευκόψαρων και πελαγικών ειδών, σύμφωνα πάντα με την ίδια πηγή.
Η Kalavapriikki, μέσω του διευθύνοντος Jari Korhonen, τονίζει ότι η τεχνολογία επέφερε αύξηση της χρήσης πρώτης ύλης, μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος, ενώ έκανε δυνατή την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων για τον πελάτη.
Από την πλευρά της, η Dana Technology εκτιμά ότι η συνεργασία αντιμετώπισε ένα σημαντικό πρόβλημα- οι δευτερεύουσες πρώτες ύλες τώρα συμβάλλουν στην επισιτιστική ασφάλεια και όχι μόνο στη ζωοτροφή ή συμπληρώματα. Ωστόσο, όπως τονίζει ο Vagn Hansen, ο Διευθύνων Σύμβουλος της ίδιας εταιρείας, η Hailia άνοιξε νέους δρόμους – κάτι που πλέον έχει αναγνωριστεί από ολόκληρη τη βιομηχανία.
