Σε έναν κλάδο που έχει εκσυγχρονιστεί ραγδαία στο κομμάτι της εξυπηρέτησης πελατών, η «πίσω πόρτα» της εστίασης —η προμήθεια πρώτων υλών— παρέμενε για χρόνια προσκολλημένη σε αναλογικές πρακτικές. Ατελείωτα τηλεφωνήματα, σημειώσεις σε χαρτιά και έλλειψη ελέγχου συνέθεταν μια χαοτική καθημερινότητα. Αυτό ακριβώς το κενό έρχεται να καλύψει η GastroConnect, μια νέα B2B FoodTech πλατφόρμα που φιλοδοξεί να φέρει τάξη, διαφάνεια και ταχύτητα στην εφοδιαστική αλυσίδα.
Συνομιλήσαμε με τον Ιδρυτή και CEO, Edgar Israyelyan, ο οποίος αναλύει πώς η τεχνολογία μπορεί να μετατρέψει την προμήθεια από «πονοκέφαλο» σε εργαλείο ανάπτυξης.
S.Μ.: Ποιο ήταν το καθοριστικό ερέθισμα για τη δημιουργία της GastroConnect και ποιο “pain point” λύνει;
Edgar Israyelyan: Η ιδέα γεννήθηκε μέσα από την προσωπική μου εμπειρία. Για χρόνια έβλεπα την αγορά να λειτουργεί με ατελείωτα τηλεφωνήματα, λάθη σε παραγγελίες και ελάχιστη εικόνα για το κόστος. Το καθοριστικό ερέθισμα ήταν η συνειδητοποίηση ότι η προμήθεια πρώτης ύλης παραμένει αναλογική, ενώ η αγορά είναι πλέον ώριμη για μια B2B πλατφόρμα που φέρνει
διαφάνεια και έλεγχο.
Η ομάδα μας συνδυάζει ανθρώπους με εμπειρία στην εστίαση, το δίκτυο χονδρεμπόρων, την τεχνολογία και τα οικονομικά, ώστε να λύσουμε αυτό το πρόβλημα ολιστικά και αποτελείται από τους:
Edgar Israyelyan, είναι ο ιδρυτής & CEO, με πολυετή εμπειρία στην εστίαση και ευθύνη για το όραμα και την στρατηγική ανάπτυξη της GastroConnect.
Γεώργιο Αντωνίου, (business owner Bonna terra) είναι συνιδρυτής, με ισχυρό δίκτυο και εμπειρία στον χώρο των χονδρεμπόρων.
Σερόπ Μελκονιάν, είναι συνιδρυτής & CTO, υπεύθυνος για την ανάπτυξη και τη λειτουργικότητα της πλατφόρμας.
Γρηγόρη Αγορογιάννη, επίσης συνιδρυτής & CFO, διασφαλίζει τη σωστή οικονομική δομή και διαφάνεια.
SM: Ποια είναι η διαδρομή της εταιρείας μέχρι σήμερα και ποια θεωρείτε τα σημαντικότερα ορόσημα στην πορεία σας;
Edgar Israyelyan: Η προσπάθεια ξεκίνησε ουσιαστικά το 2024, όπου εστιάσαμε στον σχεδιασμό της στρατηγικής και την ανάπτυξη της ομάδας, ενώ η πλατφόρμα βγήκε επίσημα στον «αέρα» στις αρχές του 2025.
Ένα από τα σημαντικότερα milestones μας ήταν η ανάπτυξη ενός ισχυρού δικτύου στρατηγικών συνεργασιών με προμηθευτές, διασφαλίζοντας έτσι την ολοκληρωμένη κάλυψη των αναγκών της εστίασης από την πρώτη μέρα. Πλέον, με την εμπορική μας έναρξη, έχουμε πετύχει την οργανωμένη είσοδό μας στην αγορά της Αθήνας, θέτοντας τις βάσεις για την ψηφιακή μετάβαση του κλάδου.
S.Μ.: Πόσο δύσκολο είναι να πείσετε παραδοσιακούς παίκτες και πώς χτίζετε την εμπιστοσύνη;
Edgar Israyelyan: Η αλλαγή νοοτροπίας δεν είναι εύκολη, ειδικά σε έναν κλάδο που για δεκαετίες λειτουργεί με προσωπικές σχέσεις και καθιερωμένες πρακτικές. Η προσέγγισή μας, όμως, δεν είναι να τις αντικαταστήσουμε – αλλά να τις ενισχύσουμε και να τις οργανώσουμε καλύτερα.
Η στρατηγική μας βασίζεται στην απλότητα: εύκολο onboarding χωρίς τεχνικές δυσκολίες, ανθρώπινη υποστήριξη και σταδιακή εξοικείωση. Δεν ζητάμε από τον επαγγελματία να «μάθει τεχνολογία», αλλά να δουλέψει πιο οργανωμένα, με λιγότερο χαμένο χρόνο και λιγότερα λάθη.
Η εμπιστοσύνη χτίζεται μέσα από τη διαφάνεια: ξεκάθαρες τιμές, καθαρές πληρωμές και πλήρη εικόνα κάθε συναλλαγής. Παράλληλα, βλέπουμε όλο και περισσότερους χονδρεμπόρους και επαγγελματίες εστίασης να μας προσεγγίζουν πλέον από μόνοι τους, έχοντας ενημερωθεί για τη φιλοσοφία και τον τρόπο λειτουργίας μας. Το γεγονός ότι το μοντέλο συνεργασίας μας τους φαίνεται ξεκάθαρο και ευχάριστο αποτελεί για εμάς ένδειξη ότι η αγορά είναι έτοιμη για πιο οργανωμένες και σύγχρονες λύσεις.
S.Μ.: Ποια είναι η προστιθέμενη αξία που προσφέρετε πέρα από την παραγγελιοληψία;
Edgar Israyelyan: Για τους επαγγελματίες εστίασης, η GastroConnect λειτουργεί ως εργαλείο ελέγχου και οργάνωσης: ιστορικό παραγγελιών, σύγκριση προμηθευτών, καλύτερη διαχείριση
κόστους και χρόνου. Για τους χονδρεμπόρους, προσφέρουμε πρόσβαση σε νέο πελατολόγιο, ψηφιακή προβολή και αυτοματοποίηση παραγγελιών, μειώνοντας την καθημερινή τριβή και τα λειτουργικά λάθη.
Η πλατφόρμα μας καλύπτει οριζόντια όλο το φάσμα της HoReCa,ενώ παράλληλα μας επιτρέπει να εξυπηρετούμε και πιο εξειδικευμένες ανάγκες της αγοράς, όπως συγκεκριμένα verticals με αυξημένες απαιτήσεις. Πρόσφατα, για παράδειγμα, κλείσαμε συνεργασίες στον τομέα της τροφοδοσίας σκαφών στην Αττική, κάτι που αξιοποιεί την ευελιξία του μοντέλου μας χωρίς να αλλοιώνει τον βασικό μας προσανατολισμό στην εστίαση.
Στο roadmap μας περιλαμβάνονται εργαλεία data analytics, ώστε οι επιχειρήσεις να έχουν καλύτερη εικόνα κατανάλωσης και αποθέματος, καθώς και fintech λύσεις που θα διευκολύνουν το cash flow και τις πληρωμές.
S.Μ.: Τι διαφοροποιεί τη GastroConnect από τον ανταγωνισμό και πώς θωρακίζετε τη θέση σας;
Edgar Israyelyan: Η GastroConnect δεν είναι απλώς ένα software ούτε ένα γενικό marketplace. Είναι μια πλατφόρμα σχεδιασμένη ειδικά για την ελληνική HoReCa, βασισμένη στη γνώση της καθημερινότητας και των πραγματικών αναγκών της αγοράς. Διαφοροποιούμαστε γιατί συνδυάζουμε τεχνολογία, ανθρώπινη υποστήριξη και ουσιαστική κατανόηση του supply chain. Δεν
λειτουργούμε θεωρητικά – λειτουργούμε μέσα στην αγορά και εξελίσσουμε το προϊόν μας με βάση πραγματικές συνθήκες.
Η στρατηγική μας για τη θωράκιση της θέσης μας βασίζεται στη σταδιακή αλλά γρήγορη ανάπτυξη δικτύου, στις ποιοτικές συνεργασίες με χονδρεμπόρους και στη συνεχή βελτίωση της πλατφόρμας, ώστε να παραμένει χρήσιμη και αναντικατάστατη στην καθημερινότητα των επαγγελματιών.
S.M.: Ποιό είναι το επόμενο μεγάλο στοίχημα;
Edgar Israyelyan: Το άμεσο στοίχημα είναι η εδραίωση της GastroConnect στην Αττική, με οργανωμένη εμπορική ανάπτυξη και σταθερή καθημερινή χρήση της πλατφόρμας από επαγγελματίες εστίασης και χονδρεμπόρους.
Μεσοπρόθεσμα, στόχος είναι η πανελλαδική επέκταση, ενώ παράλληλα θα συνεχίσουμε να αναπτύσσουμε επιλεγμένα verticals που συμπληρώνουν το οικοσύστημα της HoReCa, χωρίς να
χάνουμε τον βασικό μας προσανατολισμό. Μακροπρόθεσμα, το μοντέλο της GastroConnect μπορεί να προσαρμοστεί και σε αγορές του εξωτερικού με παρόμοια χαρακτηριστικά.
Η συνέντευξη δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στο Startupper MAG #68
