Η τεχνητή νοημοσύνη υπόσχεται να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο οι επιχειρήσεις αξιοποιούν τα δεδομένα τους, όμως για πολλές εταιρείες η πληροφορία παραμένει «κλειδωμένη» σε χιλιάδες έγγραφα, τιμολόγια, συμβάσεις και αρχεία.
Η PaperTrail έρχεται να γεφυρώσει αυτό το χάσμα, μετατρέποντας τον κατακερματισμένο όγκο δεδομένων σε άμεσα αξιοποιήσιμη γνώση μέσα από AI-powered εργαλεία και εξειδικευμένες λύσεις αυτοματοποίησης.
Η Νίκη Ηλιάνα Κατσαράκη, Founder & COO της PaperTrail, μιλά στο Startupper.gr για την αφετηρία της εταιρείας, το πώς η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να γίνει προσβάσιμη ακόμη και σε επιχειρήσεις χωρίς τεχνικές γνώσεις, την εξειδικευμένη λύση TrailPrep για τον κλάδο της εστίασης, αλλά και τα επόμενα βήματα ανάπτυξης της startup εντός και εκτός συνόρων.
Παράλληλα, εξηγεί πώς η PaperTrail αντιμετωπίζει τις προκλήσεις του data privacy και γιατί θεωρεί ότι τα δεδομένα αποτελούν το σημαντικότερο αναξιοποίητο περιουσιακό στοιχείο των σύγχρονων επιχειρήσεων.
startupper.gr: Η PaperTrail υπόσχεται να μετατρέψει το χάος των δεδομένων σε αξιοποιήσιμη γνώση. Πώς προέκυψε η αρχική ιδέα για τη δημιουργία της πλατφόρμας και ποιο ήταν το κενό που εντοπίσατε στον τρόπο που οι ελληνικές –και όχι μόνο– επιχειρήσεις διαχειρίζονται τον όγκο των εγγράφων τους;
Η ιδέα γεννήθηκε όταν ο Αντρέας (c.c. co-Founder & CEO) ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση και βρέθηκε αντιμέτωπος έναν καταιγισμό αρχείων, τιμολόγια, συμβάσεις, παρουσιάσεις. Έτσι ήρθε και η διαπίστωση: για να βρει μία πληροφορία περασμένων ετών, έχανε ώρες, ψάχνοντας μέσα σε εκατοντάδες χαρτιά.
Εκεί καταλάβαμε το κενό: κάθε επιχείρηση κάθεται πάνω σε έναν θησαυρό δεδομένων που δεν μπορεί να αξιοποιήσει, επειδή η διαχείρισή τους είναι χρονοβόρα και κοστοβόρα. Έτσι γεννήθηκε η PaperTrail. Δεν αρχειοθετούμε απλώς έγγραφα, μετατρέπουμε τα δεδομένα μιας επιχείρησης σε μια δομημένη βάση γνώσης που αξιοποιείται άμεσα, σε ελάχιστο χρόνο και με ελάχιστο κόστος. Stop guessing. Start knowing.
startupper.gr: Ένα από τα πιο δυνατά σας “χαρτιά” είναι ότι η πλατφόρμα δεν απαιτεί γνώσεις προγραμματισμού ή IT. Πόσο εύκολο είναι στην πράξη για έναν παραδοσιακό επιχειρηματία να αλληλεπιδράσει με τα δεδομένα του (π.χ. τιμολόγια, ERP data) μέσω AI Chat και εξειδικευμένων AI agents;
Η φιλοσοφία μας είναι απλή: η τεχνολογία προσαρμόζεται στον χρήστη, όχι ο χρήστης στην τεχνολογία. Χτίσαμε ένα UI εξαιρετικά user-friendly, χωρίς περιττή πολυπλοκότητα, χωρίς στοιχεία που μπερδεύουν. Αν ξέρεις να γράψεις ένα μήνυμα, ξέρεις να μιλήσεις με τα δεδομένα σου.
Στην πράξη, ο χρήστης ρωτάει μέσω AI Chat ό,τι θα ρωτούσε έναν συνεργάτη του πχ. έναν λογιστή ή έναν marketing analyst, και παίρνει απάντηση σε δευτερόλεπτα. Και φυσικά, δεν τον αφήνουμε μόνο του: κάθε πλάνο περιλαμβάνει εκπαίδευση χρηστών, η πλατφόρμα διαθέτει αναλυτικό οδηγό, και για οποιαδήποτε απορία είμαστε διαθέσιμοι on-the-spot, μέσω chat, email ή τηλεφώνου. Αυτό είναι για εμάς το democratized intelligence: η πραγματική αξία του AI, προσβάσιμη σε όλους.
startupper.gr: Έχετε αναπτύξει το TrailPrep, ένα εργαλείο κομμένο και ραμμένο στα μέτρα της εστίασης (εστιατόρια, café, φούρνοι). Γιατί επιλέξατε τον συγκεκριμένο κλάδο ως βασική στόχευση και πώς ακριβώς το AI βοηθάει ένα εστιατόριο να ελέγξει το food cost του σε πραγματικό χρόνο;
Η εστίαση είναι μία από τα πιο δυναμικά και απαιτητικά industries στην ελληνική αγορά, με περιθώρια που κρίνονται στο ευρώ. Επιλέξαμε να ξεκινήσουμε από εκεί επειδή βρήκαμε συνεργάτες με βαθιά εμπειρία στον κλάδο και χτίσαμε το προϊόν μαζί τους, βήμα-βήμα, πάνω σε πραγματικά pain points.
Το TrailPrep δίνει στον ιδιοκτήτη κάτι που σπάνια είχε: την πλήρη εικόνα του κόστους του, χωρίς data entry. Ανεβάζει το συνταγολόγιό του μία φορά, και από εκεί και πέρα αρκεί να φωτογραφίζει τα τιμολόγια αγορών και το TrailPrep ενημερώνει αυτόματα το κόστος κάθε υλικού, κάθε συνταγής, κάθε κατηγορίας. Δεν βλέπεις μόνο το top-line, βλέπεις και το bottom-line, εκεί που κρύβεται το χαμένο κέρδος.
Τα αποτελέσματα μιλούν μόνα τους: εξοικονόμηση χρόνου από manual entry, παρακολούθηση κερδοφορίας σε πραγματικό χρόνο και πιο έξυπνη τιμολόγηση και διαχείριση προμηθευτών. Οι χρήστες μάς λένε ότι για πρώτη φορά βλέπουν ολόκληρο το menu τους με καθαρά νούμερα, άμεσα.
startupper.gr: Πέρα από τις τυποποιημένες λύσεις, προσφέρετε και “Custom Solutions” αναλαμβάνοντας όλο το ταξίδι: από το audit δεδομένων μέχρι την υλοποίηση ενός AI pipeline. Πόσο δεκτικές είναι οι μεγαλύτερες εταιρείες στο να ενσωματώσουν custom AI λύσεις στις ήδη υπάρχουσες υποδομές τους;
Το κλίμα έχει αλλάξει ριζικά πλέον. Το AI έχει αρχίσει πραγματικά να «εξιτάρει» τις επιχειρήσεις, και υπάρχει πλέον μια ξεκάθαρη συνειδητοποίηση: όποιος δεν αγκαλιάσει τη νέα τεχνολογία, σιγά-σιγά γίνεται obsolete. Τα οφέλη σε χρόνο και κόστος είναι πλέον αδιαμφισβήτητα.
Το κρίσιμο, όμως, δεν είναι το «αν» αλλά το «πώς». Χωρίς στρατηγική, η ενσωμάτωση AI γίνεται ένα ακριβό πείραμα. Εκεί μπαίνουμε εμείς: ακούμε τι χρειάζονται πραγματικά, σχεδιάζουμε τη στρατηγική και υλοποιούμε λύσεις με ελάχιστες αλλαγές στις υπάρχουσες διαδικασίες. Δεν τους ζητάμε να ανατρέψουν τα συστήματά τους, τους βοηθάμε να τα αξιοποιήσουν στο έπακρο.
Και τα αποτελέσματα το αποδεικνύουν: 99,8% ακρίβεια εξαγωγής δεδομένων, 95% μείωση του admin workload, 97,5% ακρίβεια στις απαντήσεις, και ROI εντός 3 μηνών. Όπως λέμε κι εμείς: κάθε επιχείρηση παράγει δεδομένα, λίγες τα αξιοποιούν. Με εμάς, αυτό αλλάζει.
startupper.gr: Από τη στιγμή που η PaperTrail «διαβάζει» και δομεί ευαίσθητα εταιρικά δεδομένα, όπως συμβόλαια, τιμολόγια και βιογραφικά, το ζήτημα του Data Privacy είναι κρίσιμο. Πώς διασφαλίζετε την ασφάλεια των δεδομένων των πελατών σας μέσα σε αυτή την “ασφαλή βάση γνώσης” που δημιουργείτε;
Όταν διαχειρίζεσαι συμβόλαια, τιμολόγια και βιογραφικά, η εμπιστοσύνη δεν είναι feature, είναι το θεμέλιο. Και έτσι την αντιμετωπίζουμε και εμείς.
Τα δεδομένα των πελατών μας παραμένουν αποκλειστικά εντός ΕΕ, σε αξιόπιστους servers και βάσεις εντός Ευρώπης. Διαθέτουμε πιστοποίηση ISO 27001, διενεργούμε τακτικούς τεχνικούς ελέγχους και έχουμε ενσωματώσει πολλαπλές δικλείδες ασφαλείας σε όλη την πλατφόρμα. Και πέρα από την τεχνολογία, το πλαίσιο θωρακίζεται με ισχυρές νομικές συμβάσεις και Συμβάσεις Επεξεργασίας Δεδομένων.
startupper.gr: Κοιτάζοντας μπροστά, ποια είναι τα επόμενα ορόσημα (milestones) για την PaperTrail; Να περιμένουμε επέκταση σε νέους κάθετους τομείς (verticals) πέραν του F&B ή ίσως κάποια στρατηγική κίνηση για εξωστρέφεια σε αγορές του εξωτερικού;
Και τα δύο, και ήδη συμβαίνουν. Στην ελληνική αγορά, οι συνεργασίες μας έχουν αναδείξει εξαιρετικές ευκαιρίες σε νέα industries από το F&B, και είμαστε έτοιμοι να τις καλύψουμε με την ίδια εξειδίκευση που δείξαμε στην εστίαση.
Παράλληλα, η εξωστρέφεια είναι ήδη γεγονός: μετράμε πελάτες σε Κύπρο και Βουλγαρία, και πολύ σύντομα επεκτεινόμαστε σε ακόμη μία ευρωπαϊκή χώρα. Η πλατφόρμα μας είναι σχεδιασμένη να δέχεται δεδομένα σε οποιαδήποτε γλώσσα. Ο στόχος μας είναι ξεκάθαρος: να γίνουμε ο go-to συνεργάτης για κάθε ευρωπαϊκή επιχείρηση που θέλει να αξιοποιήσει τα δεδομένα της με ουσιαστικό και ασφαλή τρόπο.
