Η Time-Travelling Milkman (TTM), μια εταιρεία foodtech με έδρα το Wageningen και συνιδρυτή τον Έλληνα Δημήτρη Καρεφυλλάκη, εξασφάλισε χρηματοδότηση 2 εκατομμυρίων ευρώ σε Pre-Series A γύρο χρηματοδότησης, με στόχο την επιτάχυνση της εμπορικής κυκλοφορίας του βασικού της προϊόντος, Oleocream.
Του γύρου χρηματοδότησης ηγήθηκαν δύο νέοι στρατηγικοί επενδυτές: η Sparkalis, το επενδυτικό σκέλος της Puratos, και η Evercurious, το ελληνικό venture capital fund που υποστηρίζει startups βαθιάς τεχνολογίας σε πρώιμο στάδιο. Η υφιστάμενη μέτοχος Oost NL συνεχίζει την υποστήριξή της με πρόσθετη χρηματοδότηση.
Με την παραγωγή έτοιμη να κλιμακωθεί σε 1.000 τόνους ετησίως, η TTM είναι έτοιμη να προμηθεύσει εμπορικούς όγκους Oleocream στους τομείς γαλακτοκομικών και φυτικής προέλευσης σε όλη την Ευρώπη.
Το Oleocream είναι μια καινοτόμος λύση κρεμώδους υφής, που αναπτύχθηκε από ευρωπαϊκούς ηλιόσπορους μέσω μιας κατοχυρωμένης, ήπιας διεργασίας που διατηρεί τη φυσική δομή λιπαρών σταγόνων, γνωστών ως ολεοσώματα. Αυτό το συστατικό, με καθαρή ετικέτα και χωρίς αλλεργιογόνα, αναπαράγει την υφή και τη λειτουργικότητα της γαλακτοκομικής κρέμας, μειώνοντας τις εκπομπές άνθρακα πάνω από 80%. Είναι εξαιρετικά συμβατό με εφαρμογές υψηλής θερμοκρασίας, ζύμωσης και χαμηλής οξύτητας, επιτρέποντας τη δημιουργία νέας γενιάς στα τυριά κρέμα, αλειμμάτων και γλυκών, που συνδυάζουν την απόλαυση με τη βιωσιμότητα.
Προσφέροντας κρεμώδη υφή με πολύ χαμηλότερο κόστος από το γαλακτοκομικό λίπος, το Oleocreamᵀᵀᴹ βοηθά τους παραγωγούς να μειώσουν την εξάρτησή τους από γαλακτοκομικά λίπη, ανταποκρινόμενο στη ζήτηση για πιο υγιεινά και λιγότερο επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ πληροί τους νέους στόχους βιωσιμότητας της ΕΕ όπως το CSRD.
Με αυτή τη χρηματοδότηση, η TTM θα επιταχύνει τις εμπορικές δοκιμές και θα επεκτείνει το ρόλο της ως συνεργάτης τόσο για παραγωγούς γαλακτοκομικών όσο και προϊόντων φυτικής προέλευσης. Η επένδυση επικυρώνει την αποστολή της εταιρείας να επαναπροσδιορίσει την κρεμώδη υφή στα τρόφιμα, συνδυάζοντας γευστική απόλαυση με μετρήσιμα οφέλη βιωσιμότητας.
