Η πρόοδος της επιστήμης και η ευρεία χρήση των αντιβιοτικών μάς χάρισαν επιπλέον δεκαετίες ζωής. Ωστόσο, η πραγματική πρόκληση του 21ου αιώνα δεν είναι απλώς η επιβίωση, αλλά η υγιής γήρανση (healthy aging). Πώς μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι τα χρόνια που κερδίσαμε θα τα ζήσουμε με ευεξία, μακριά από νευροεκφυλιστικές ασθένειες;
Εδώ ακριβώς παρεμβαίνει η FoodOxys, μια Deep Tech spin-off που γεννήθηκε στην καρδιά του Τμήματος Βιοχημείας & Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Λειτουργώντας ως η απόλυτη γέφυρα ανάμεσα στην ακαδημαϊκή έρευνα και το διεθνές Biotech ecosystem, η FoodOxys μετατρέπει τη σύνθετη επιστημονική γνώση σε ένα ισχυρό εργαλείο για την καθημερινή μας υγεία.
Το pivot από το εργαστήριο στο boardroom: Μια διαδρομή με εμπόδια
Η μετάβαση από το πανεπιστημιακό έδρανο στη θέση του CEO δεν είναι μια ευθύγραμμη πορεία. Ο Φώτης Τέκος, CEO της FoodOxys, περιγράφει ένα «ταξίδι» γεμάτο προκλήσεις, καθώς το ελληνικό ακαδημαϊκό σύστημα πάσχει δομικά από την έλλειψη επιχειρηματικών μαθημάτων στο τελευταίο επεισόδιο του Pulse Podcast με τον Γιάννη Διονάτο.
Η εταιρεία χρειάστηκε να κάνει scale-up μέσα σε συνθήκες παγκόσμιας κρίσης, ειδικά κατά την περίοδο του COVID-19. Με κλειστές πόρτες και περιορισμούς στις μετακινήσεις, η ομάδα δεν διασπάστηκε. Αντιθέτως, επιστήμονες όπως η Ζωή Καπέρδα (που βρίσκεται στην ομάδα από την πρώτη μέρα), ο Περικλής Βαρδάκας, η Μαρία Χαλιώτη και άλλοι, παρέμειναν ενωμένοι, αποδεικνύοντας ότι το human element είναι η πραγματική κινητήριος δύναμη μιας startup.
«Δεν πρέπει να αφήνεις τίποτα στην τύχη, αλλά πρέπει να επιμένεις. Όταν επιμένεις, τα πράγματα έρχονται προς την κατεύθυνση που τα θέλεις.» — Φώτης Τέκος
Turning a weakness into a USP: Η επιστημονική υπεροχή του AFQ
Στην ελληνική αγορά συχνά θεωρούμε ότι ένα προϊόν είναι ποιοτικό απλώς επειδή είναι «παραδοσιακό». Η FoodOxys έρχεται να ανατρέψει αυτό το αφήγημα μέσω του AFQ, του πρώτου ευρωπαϊκού συστήματος πιστοποίησης ποιότητας αγροδιατροφικών προϊόντων.
Το μεγάλο Unique Selling Proposition (USP) των ελληνικών προϊόντων προκύπτει από μια… αδυναμία. Η έλλειψη μεγάλων σταβλικών εγκαταστάσεων οδηγεί τα ζώα στην ελεύθερη βοσκή στα βουνά. Η FoodOxys απέδειξε επιστημονικά ότι αυτή η κίνηση και η έκθεση στον ήλιο παράγουν γάλα και κρέας με ανώτερη βιολογική αξία σε σχέση με τα ζώα της Βόρειας Ευρώπης που ζουν περιορισμένα. Αναλύοντας την επίδραση των τροφίμων απευθείας σε ανθρώπινα κύτταρα, η FoodOxys προσφέρει στους παραγωγούς την απαραίτητη προστιθέμενη αξία (added value) για να κυριαρχήσουν στο διεθνές ράφι.
Εξατομικευμένη Διατροφή: Όταν το DNA γίνεται οδηγός επιβίωσης
Η εποχή της «γενικής» δίαιτας ανήκει στο παρελθόν. Σήμερα, η FoodOxys, σε συνεργασία με το εργαστήριο του καθηγητή Ζήση Μαμούρη και τη Μαριάνα Κυριαφίνη, φέρνει την επιστήμη στο σπίτι μας μέσω εξειδικευμένων DNA test kits.
Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ο μεταβολισμός της καφεΐνης: ένας «αργός μεταβολιστής» που πίνει τρεις καφέδες την ημέρα, διατηρεί την καφεΐνη στο αίμα του για 24 ώρες, προκαλώντας μακροχρόνια φθορά στον οργανισμό του.
Τα διαθέσιμα πακέτα προσφέρουν λύσεις για κάθε ανάγκη:
- Cardiogin (159€): Εστίαση στην καρδιομεταβολική υγεία.
- Fitgin (179€): Ιδανικό για αθλητές, εστιάζει στις επιδόσεις και την πρόληψη τραυματισμών.
- Nutrigin (199€): Η ναυαρχίδα των τεστ, με ανάλυση πάνω από 30 παραμέτρων για βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Το «Trick» της Ζάχαρης: Πώς το timing προλαμβάνει τον διαβήτη
Μια από τις πιο ανατρεπτικές συμβουλές που προκύπτουν από την πατενταρισμένη μεθοδολογία της FoodOxys αφορά τη διαχείριση της γλυκόζης. Το μυστικό για την αποφυγή του διαβήτη δεν είναι η πλήρης αποχή, αλλά ο χρονισμός.
Η κατανάλωση ενός γλυκού ως αυτόνομο σνακ προκαλεί βίαιη αύξηση του σακχάρου. Αν όμως το ίδιο γλυκό καταναλωθεί ως επιδόρπιο αμέσως μετά το γεύμα, η βιολογική του επίδραση είναι πολύ πιο ήπια. Αυτή η μικρή αλλαγή, τεκμηριωμένη από τις μετρήσεις της εταιρείας, αποτελεί «χρυσό κανόνα» για τη μακροπρόθεσμη υγεία.
Οξειδωτικό Στρες: Logistics vs Science στην υπηρεσία της υγείας
Η FoodOxys έχει αναπτύξει μια πατενταρισμένη εξέταση μέτρησης ελεύθερων ριζών στο αίμα – τον εσωτερικό «καθρέφτη» της γήρανσής μας. Το εντυπωσιακό εδώ είναι το logistical success story: μέσω ενός εκτεταμένου δικτύου συνεργαζόμενων εργαστηρίων σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Κρήτη και Ρόδο, δείγματα αίματος ταξιδεύουν καθημερινά προς τη Λάρισα. Εκεί, η επιστημονική ομάδα αναλύει το προφίλ του εξεταζόμενου και παρέχει εξατομικευμένες οδηγίες για τη διαχείριση του οξειδωτικού στρες μέσω διατροφής, άσκησης και διαλειμματικής νηστείας.
